Zubereitung:
Vorbemerkung:
Frischfisch oder aus der Tiefkühltruhe?
Frischer Fisch ist natürlich immer super. Trotzdem verwende ich meistens tiefgefrohrene Filets, da dass sehr viel Arbeit spart. Außerdem lassen sich die noch leicht gefrohrenen Filets sehr leicht weiterverarbeiten.
Limonen sind leider recht teuer, daher mische ich je nach dem, wie es gerade in meinem Geldbeutel ausschaut Limonen- und Zironensaft. Meiner Ansicht nach hat dies keinen merklichen Einfluss auf den Geschmack, dass muss aber wohl jeder selbst beurteilen.
Der FISCH und die LIMONEN
Die Fischfilets werden in kleine (fingerkuppengroße) Würfel geschnitten und in eine flache Schüssel gegeben und mit dem Limonensaft (also vorher Limonen auspressen) übergossen, so dass der Fisch komplett bedeckt ist.
Je nach Reifegrad der Limonen braucht man hierzu mal eine mehr, mal eine weniger.
Der Fisch kommt nun abgedeckt für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.
während wir auf den Fisch warten haben wir ja genügend Zeit für die TOMATEN, die ZWIEBELN und die CHILIS:
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Nun werden die Tomaten und Zwiebeln gewürfelt und mit den feingehackten Chilis (wer`s nicht so scharf mag sollte zuvor die Kerne entfernen) und etwas Olivenöl vermengt.
Wenn der Fisch fertig mariniert ist wird dieser aus der Limonenmarinade genommen (kurz abtropfen gelassen) und mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermischt. Das Ganze kann noch je nach Geschmack mit einwenig Salz, Pfeffer und Oregano verfeinert werden.
Ceviche wird gerne mit Avocado angerichtet (was ich persönlich jedoch nie tun würde, da ich Avocados einfach nicht mag). Ein wenig Weissbrot passt jedoch immer.
Geräte: große flache Schüssel
|
