Zubereitung
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und in 10 Minuten quellen lassen.
Zwischenzeitlich die Shrimps in einem Sieb kalt abbrausen, dann gut abtropfen lassen.
Die Paprika entkernen, waschen, vierteln und diese quer in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Für die Marinade die Currypaste mit etwa 3 EL heißem Nudelwasser glatt rühren, dann Fischsauce, Öl und Limettensaft zugeben und alles gut verrühren.
Die Reisnudeln abgießen und mit einer Haushaltsschere in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel Reisnudeln, Shrimps, Paprika, Frühlingszwiebeln und den Koriander miteinander gut vermischen, mit der Marinade übergießen, vorsichtig unterheben und den Salat in Schälchen servieren.
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