Zubereitung
Auberginen schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf eine Platte legen und mit Salz bestreuen.
Etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sie mit dem Wasser gleichzeitig Bitterstoffe abgeben.
Vor dem Ausbacken die einzelnen Scheiben mit Küchenkrepp gut abtrocknen und in den Eierkuchenteig tauchen.
Dafür das Mehl mit den Eiern, Muskatnuss, Salz und Malzbier zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Die Auberginenscheiben hineintauchen und schwimmend im heißen Öl goldbraun ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht mit Salz bestreut servieren.
Ausgebackene Auberginen schmecken als selbständiges Gericht ausgezeichnet, sind aber auch eine beliebte Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch.
TIP: Auf die gleiche Art können Zucchini zubereitet werden.
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