Zubereitung
Wasser in einem Topf, leicht salzen und zuckern; zum Kochen bringen.
Die Spargel, gut geschält und halbiert, ins Wasser tauchen lassen.
So bald das Wasser wieder zum "kochen" anfängt, 12 Minuten zählen und dann die Spargel behutsam mit einer Zangen herausfischen und in eine flache Schüssel stellen.
Kräuter, Spargelfond und KKÖl zu einer Marinade verrühren und über die Spargel verteilen so, dass alles gut mit der Sauce getränkt wird: 1 Stunde ziehen lassen.
Kartoffel im Salzwasser kochen und nach 10 Minuten abschütten und gut abtropfen lassen.
Bärlauchblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden; Magerquark in einem Schüssel mit Bärlauch, etwas Salz und Pfeffer gut verrühren: sollte er zu fest sein, etwas Milch unterrühren; beiseite stellen.
In einer Pfanne die gekochten Kartoffeln mit dem Butterschmalz goldbraun schwenken.
Alles auf einem Teller anrichten und...einfach vergessen, dass draußen die Welt auf uns wartet...!
'n' Gute!
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