Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze gründlich waschen und 10 Minuten in warmen Wasser einweichen. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, das Gulasch mit der Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Pilze beigeben und ebenfalls kurz anbraten (Einweichsud nicht wegschütten). Dann das Paprikapulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit dem Einweichsud der Pilze ablöschen und kräftig würzen. Reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann die Brühe aufgießen und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen. Die Paprikaschote längs halbieren, die weißen Trennwände herausschneiden, Kerne entfernen, waschen und in große Würfel schneiden. Zum Gulasch geben und zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und abreiben. Größere Pilze zerschneiden, kleinere ganz lassen. Pilze zum Gulasch geben und noch weiter 5-10 Minuten offen köcheln. Abschmecken.
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