Zubereitung
Die Frühlingzwiebel puzten. Von den Zuckerschoten die Spitzen abschneiden und die Schoten waschen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit den Zuckerschoten in der mäßig heißen Diätmargarine mit 1 Eßlöffel Gemüsebrühe 5 Minuten dünsten.
Inzwischen für die Safrannockerln die Diätmargarine mit dem Quark, dem Vollkorngries, den Vollkonrsemmelbröseln und den Gewürzen verkneten. 6 bis 8 kleine Nockerln in die siedende Gemüsebrühe abstechen, die darin 5 Minuten ziehen lassen und herausnehmen.
Das Gemüse aus dem Topf nehmen, die grünen Erbsen hineingeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und 5 Minuten kochen lassen. Dann pürieren und mit wenig Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse in die Erbsensuppe geben und nochmals aufkochen lassen.
Die Erbsensuppe auf zwei vorgewärmte Teller geben. Die Nockerln darauf verteilen. Die Suppe mit der Dickmilch garnieren.
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