Zubereitung
Die Heringsfilets unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Mandarinenfilets und den Fruchtcocktail gut abtropfen lassen, die Äpfel waschen, entkernen, in feine Würfel oder Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zu den restlichen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen. Für das Dressing den Joghurt, die Salatmayonnaise, die Sahne, den Senf, das Johannisbeergelee und den Curry in einer Schüssel glatt rühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken und den Salat damit anmachen. Kurz durchziehen lassen, nochmals abschmecken und dekorativ anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.
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