Buttermilchbrötchen

Die Hefe wird im lauwarmen Wasser aufgeschlämmt und zusammen mit den restlichen Zutaten intensiv, d.h. 5-10 Minuten, geknetet.

Der Teig bleibt zunächst zugedeckt 30-50 Minuten stehen. Er wird dann mit dem Handballen flachgedrückt, so daß die Gärgase entweichen können.

Nochmals 30 Min gehen lassen! Man rollt ihn nun als Teigrolle auf , um dann 16 Teigstücke abstechen zu können. Diese Teigstückchen werden jetzt auf der Tischplatte in der hohlen tatzenförmigen Hand durch kreisförmige Bewegungen rund geformt .

Die Teiglinge werden auf ein schwach bemehltes Handtuch gelegt und mit einem zweiten zugedeckt. Nach etwa 20 Minuten werden sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, mit Wasser besprüht mit Saaten bestreut und im Ofen bei 210 °C ca. 20 Minuten gebacken,nach 5 MIn. auf 180 °runterschalten.