Zubereitung
Das Öl in einer breiten Pfanne ganz heiss werden lassen, die Zwiebel, in eher dicke Ringe geschnitten, hineintun und schön goldig und kross anbraten. Die Leber in Schnitzel vorbereitet, dazugeben und einige Minuten mitrühren, bis sie aussen gekocht aber innen nocht rosig ist, salzen und pfeffern.
Zu lange kochen macht die Leber hart.
Gleich, mit Zitronenspalten dazu, servieren.
P.S.: Das ist ein typisches Gericht der Stadt Venedig, wo allerdings nur Kalbsleber vorgesehen ist.
Wenn man nicht Zitrone will kann man auch Essig nehmen, evtll. Balsamico aber das würden die Venezianer nicht gutheißen.
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