Zubereitung
Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Karotten schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Broccoli kurz
blanchieren.
Abschrecken und abtropfen lassen.
Gemüse in eine Schüssel geben.
Die Hälfte der Petersilie fein hacken, mit dem Zitronensaft und Öl mischen, salzen,
pfeffern und über das Gemüse geben.
30 Min. durchziehen lassen.
Für den Teig die Eigelbe mit Mehl, Salz und Bier verrühren.
Durch ein Sieb gießen und 15 Min. ausquellen lassen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Gemüsestücke einzeln eintauchen, kurz abtropfen lassen und in das auf
180 Grad erhitzte Fett geben.
Goldbraun fritieren und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Als Garnitur die übrigen Petersilienstiele in etwas Mehl wenden und kurz
fritieren.
Die fritierten Gemüse auf Salatblättern anrichten und evtl. mit Dips oder
Zitronensaft servieren.
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