Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln, öl im Topf erhitzen und Zwiebeln und Reis darin andünsten. Mit Curry bestreuen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen, 5 Minuten vor Garzeitende die Erbsen hinzufügen und mitgaren lassen.
Paprika in Würfel schneiden und Lauchzwiebel in Ringe, mandarinen abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Mayo, Joghurt, Essig und Zucker mischen und mit dem abgekühlten Reis unter das Gemüse heben.
Variante: Man kann auch noch gewürfelte Fleischwurst dazu geben und das ganze mit gekochten Eierhälften garnieren
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