Zubereitung
Das Brötchen in kalten Wasser einweichen.
Die Filets abspülen und in grobe Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, so daß der Saft gut durchzieht.
Unterdessen den Dill hacken und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Käse fein reiben.
Das Brötchen gut ausdrücken und fein zerpflücken. Nun die Fischwürfel aus dem Kühlschrank holen und ganz fein hacken (man kann sie auch durch den Fleischwolf drehen, wenn man einen hat) und Dill, Käse, Zwiebel, Ei und den Fisch zu einem Teig vermischen. Sollte der Teig noch zu feucht sein, dann kann man etwas Semmelbrösel unterkneten, bis er die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus dem Teig 12 Bouletten formen, in Semmelbröseln wenden und von beiden Seiten in der Pfanne mit dem Butterschmalz goldbraun braten.
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