chinesischer Ausbackteig

wird wirklich wie beim Chinesen kann man für Huhn, Rind, Fisch und auch Obst im Teigmantel verwenden!!

Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

200 ml Wasser
6 EL Ol
2 TL Backpulver
30 g Speisestärke
150 g Mehl
1 Eiweis

Zubereitung

Für den Ausbackteig das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und abwechselnd mit Wasser unter den Eischnee heben. Zum Schluss 6 EL Öl hinzufügen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Ich verwende eigentlich immer Distelöl und lass immer die Speisestärke weg funktioniert auch einwandfrei.

Den ganzen Teig kann man auch z.B mit Sesamsamen aufpeppen und kann es wirklich für alles verwenden - Huhn, Rind, Schwein, Fisch, Ananas, Bananen, Äpfel - das hab ich bisher ausprobiert.

Da der Teig seinen Geschmack eigentlich erst durch den Inhalt bekommt muss man für Obst keinen Zucker zum Teig hinzufügen.

Nach den 30 Minuten gibt man einen Teil des Auszubackenen in den Teig hebts mit dem Löffel wieder raus und gibt es in eine große Menge Fritieröl. Als am besten Fritöse oder im Wok - man kann auch einen schmalen und sehr hohen Topf verwenden aber man braucht wirklich viel Öl weil diese Teile sehr stark aufgehen!! Wichtig ist auch dass man die Knusperdinger einmal umdreht sonst bekommt eine Seite Farbe.

Huhn, Fisch und Obst brauchen vielleicht ein/zwei minuten im Öl - Rind und Schwein etwas länger - einfach beim ersten Mal testen!!

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monsternockerl