Zubereitung
Koche die Tiefkühlerbsen in einem 1/2 l Wasser ca 15 Minuten, pürriere sie dann mit dem Stabmixer.
Schmelze dann in einem Suppentopf die Butter, gebe dann die Schinkenwürfel hinein und brate sie kross an, nehme sie aus dem Topf und lass sie auf einem Küchenpapier auslecken. Pelle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel, gebe sie nun in den Topf und lass sie 3-4 min braten, gebe dann den in Ringe geschnittenen Porree, die gewürfelten Möhren und die Kartoffelwürfel hinein. Lass alles ca 5 min schmoren. Gebe nun das Selleriegrün ( im ganzen) und das Lorbeerblatt hinein, gib nun das Erbsenpürree dazu, gieße die Rindfleischbrühe ( mit dem Fleisch) und 1 1/2 l Wasser hinzu. Koche die Suppe ca 25 Minuten, bei mehrmaligem umrühren. Schneide währenddessen die Chorizo in dünne Scheiben, die nochmals halbiert oder geviertelt werden. Füge in den letzten 10 Minuten die Chorizo hinzu, damit sie warm wird. Nimm das Lorbeerblatt und das Selleriegün heraus.
Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß die kross gebratenen Speckwürfel in die Suppe geben und sofort servieren.
Dazu passt frisches Roggenbrot!
* Die Rindfleischbrühe mit Fleisch gibt es fertig zu kaufen, aber wer will kann sie auch selber herstellen, dann dauert das ganze wohl sehr viel länger*
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
