Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und quer oder längs in dünne Scheiben schneiden, das geht am besten mit einem Sparschäler.
Die Kartoffeln etwa 30 Minuten in kaltes Wasser legen, dann in ein Sieb schütten und kurz abtropfen lassen. Die Scheiben zwischen zwei Geschirrtüchern trocknen. Das Sieb ebenfalls abtrocknen.
Das Frittieröl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen.
Die Kartoffelscheiben portionsweise im heißen Öl goldgelb vorfrittieren. Die Scheiben mit einer Schaumkelle herausheben und im Sieb abtropfen lassen.
Die Chips anschließend portionsweise weitere 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Kartoffelchips auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 100 Grad nur solange warmhalten, bis alle Chips fertig frittiert sind.
Alle Chips mit Salz und nach Belieben mit Cayennepfeffer würzen und mit einem Dip oder ähnlichem sofort servieren.
Geräte: Sparschäler, Sieb, Schaumkelle, hoher Topf oder Fritteuse
Quelle: Quelle: Pommes-Kochbuch
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