Zubereitung:
NUDEL FILETPFANNE
Für 4 Personen
Pro Person: 5 Punkte
1 Romanesco (ersatzweise Blumenkohl)
Salz
300 g Schweinefilet
2 TL Pflanzenöl
Pfeffer
4 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Champignons (Konserve oder frisch>
100 g Erbsen (TK)
480 g gegarte Nudeln (z.B. Penne)
45 g Parmesan, am Stück (32% Fett i.Tr.)
Romanesco in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Schweinefilet in schmale Streifen schneiden, in erhitztem Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Karotten und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in verbliebenem Bratfond ca. 5 Minuten dünsten.
Pilze und Romanesco gut abtropfen lassen, Pilze klein schneiden, beides mit den Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Zum Schluss Filet und Nudeln unterheben, miterwärmen und alles pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan grob hobeln und Nudel-Filetpfanne damit bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten.
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