Zubereitung
Lammfilet in schmale Streifen schneiden, Schalotten würfeln und Okraschoten halbieren. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe und Paprikaschoten in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lammfilet darin anbraten, salzen und pfeffern. Schalotten, Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel zugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
Okraschoten, Mais und Reis unterrühren, Brühe und Sherry angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Okraschotenpfanne mit Senf, Estragon, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten.
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