Zubereitung
Gurken gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne herauskratzen und die Gurken in 6 cm lange Stücke schneiden, danach in lange Streifen schneiden. Chilischoten halbieren.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner und Chilischoten hineingeben und bei starker Hitze braten, bis sie würzig duften. Pfefferkörner heraus fischen.
Gurken in das Öl geben und unter Rühren bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten. Mit Salz abschmecken, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
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