Variation von Surimi

Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Reis dazugeben, glasieren und mit warmem Wasser ablöschen. Immer wieder mit Wasser auffüllen. Die Chilischote in feine Streifen schneiden, und ein paar davon in das Risotto geben. Die Tomaten von ihren Deckeln befreien, aushöhlen, mit kleingeschnittenem Surimi füllen und in einer Pfanne im Ofen bei 180°C dünsten lassen. Die Zucchini in vier Stücke schneiden. In diese mit Hilfe eines Apfelausstechers je ein Loch hineinschneiden. Dieses mit Surimi füllen. Zwei Spieße mit abwechselnd Surimi- und Paprikastücken versehen und mit den gefüllten Zucchini zusammen in einer Pfanne braten. Das Risotto mit kalter Butter abbinden, mit geriebenen Parmesan (ca 100g) verfeinern, in ein Förmchen füllen und auf einen Teller stürzen. Das Gemüse außenrum verteilen.