Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Chili halbieren, entkernen, fein würfeln und den Ingwer klein schneiden.
Den Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.
Die Limette heiß abwaschen, dann dünn abschälen.
Die Pinienkerne trocken in einer kleinen Pfanne anrösten. Die Dose Kokosmilsch vor dem Öffnen gut schütteln!!! Die Hälfte der Kokosmilch erhitzen, währenddessen das Fleisch in Stücke schneiden.
Die Schalotten, den Chili, die Limettenschale und die Currypaste (wenn man keine Currypaste hat, dann tuns auch 2 EL scharfes Curry-Pulver) in die Kokosmilch geben und unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen.
Das Hühnerfleisch dazugeben und weitere 4 Minuten garen.
Die restliche Kokosmilch und die Brühe angießen, den Spinat dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und dem kleingeschnittenem Ingwer abschmecken und mit den Pinienkernen garnieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
