Waeller Kluess (Westerwaelder Kloesse)

Kartoffeln schaelen, 1/3 kochen und durch den Fleischwolf drehen, 2/3roh reiben und in einem Tuch gut ausdruecken, beides gut mischen,wuerzen und etwas Mehl unterkneten: die Masse darf nicht zu fest undnicht zu weich wer- den. Knoedel formen.
Weissbrotwuerfel in Butter roesten, in die Knoedel druecken. Knoedelnoch einmal nachformen. Salzwasser in einem grossen Topf kochen,Knoedel hinein- geben, dann die Hitze herunterschalten. Die Knoedelsind gar, wenn sie an die Oberflaeche steigen.