Zubereitung
Hähnchenbrustfilets mit einer Mischung aus Kräutern, Nüssen, Salz und Pfeffer bestreichen, aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. In heißem Keimöl braten und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern lösen.Die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Mayonnaise pürieren.
Salatblätter (Radicchio und/oder Eisbergsalat) mit Geflügel-Kräuter-Röllchen auf Tellern anrichten und Mango-Dressing darüber verteilen.
Statt der Mangos können auch Pfirsiche oder Aprikosen verwendet werden.
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