Hirsegratin mit Gemuese und Tofu

Die Hirse in heissem Wasser spuelen, abtropfen lassen. Mit demMeersalz und Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt 10 Minuten koechelnlassen; anschliessend 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: das Fett erwaermen, Mehl beifuegenund bei kleiner Hitze ein paar Minuten roesten. Vom Feuer nehmen undkalte Fluessigkeit mit dem Schneebesen langsam einruehren, bis einBrei entsteht. Aufkochen, mit Fluessigkeit verduennen und etwa 15Minuten koecheln lassen. Nach Geschmack wuerzen.
Das Gemuese im Dampfeinsatz knapp 'al dente' garen.
Zwiebel im Oel glasig duensten, den Tofu in der Faust zerdrueckt inBrocken zugeben und fuenf Minuten ruehrbraten. Vom Feuer nehmen, mitder Sojasauce wuerzen. Die gekochte Hirse daruntermischen.
Eine grosse Auflaufform einfetten und mit dem Gemuese belegen. DieHirse darueber verteilen, dann die Sauce daruebergiessen. NachBelieben mit Kaese bestreuen und 20 Minuten ueberbacken.