Leber auf Mailaender Art

Die Leber in sehr feine Scheiben schneiden, auf einer grossen Platteausbreiten und ganz leicht salzen. Die Eier mit ein wenig Salz undPfeffer verquirlen. Die Leberscheiben durch das Ei ziehen. In einergrossen Pfanne die Butter mit etwas Oel erhitzen. Die Leberscheibenhineingeben und von beiden Seiten bei schwacher Hitze insgesamt 5 bis7 Minuten braten. Die Leber herausnehmen, auf Kuechenkrepp abtropfenlassen und sofort mit den Zitronenscheiben servieren.