Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, Eigelb, 1 EL Zucker und 30 g weiche Butter zu einemglatten Teig verruehren. 30 Minuten ruhen lassen.
Guaven schaelen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Orangedick schaelen, das Fruchtfleisch zwischen den Trennhaeutenherausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Passionsfruechte halbieren,Fruchtfleisch herausloeffeln.
Restliche Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Restlichen Zuckerzufuegen und langsam! erhitzen. Guaven und Orange darin ca. 2-3Minuten karamelisieren lassen. Passionsfruechte und Orangensaftzugeben und einmal aufkochen lassen.
Fuer die Crepes Haselnuesse portionsweise in einer Pfanne anroesten.Wenig Butter daraufgeben und 8 kleine Crepes backen. Mit Fruchtsaucefuellen und sofort servieren.
|
