Kalbsfilet mit Honig-Mandel-Sauce

Den Broccoli putzen und waschen. Butter in einem kleinen Topfschmelzen, Broccoli und 5 EL Wasser zugeben. Leicht salzen und beimittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15 Min. duensten. Inzwischendas Fleisch in 4 Medaillons teilen, salzen und pfeffern und sofortvon jeder Seite bei milder Hitze vorsichtig 4-5 Min. braten. Aus derPfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Essig abloeschen, einkochen lassen, dann dieHaelfte der Mandeln und den durchgepressten Knoblauch, Honig, Sahneund Fleischextrakt zugeben. Die Sauce aufkochen lassen, mit Salz undPfeffer abschmecken.
Fleisch mit Sauce und Broccoli anrichten. Die restlichen Mandeln kurzin der im Topf zurueckgebliebenen Broccolibutter durchschwenken undueber den Broccoli geben.
Dazu schmeckt Meterbrot.