Ueberbackene Eier an Zwiebelsauce

Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen unddie Zwiebelringe waehrend 8-10 Minuten unter Wenden goldgelbdaempfen. Das Mehl darueberstaeuben, einen Moment weiterdaempfen,dann die Milch dazugiessen. Unter Ruehren aufkochen, dann die Sauceauf kleinem Feuer gut 20 Minuten weiterkoecheln lassen. Pikant mitSalz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Pfanne vom Herd ziehen unddie beiden Eigelb darunterruehren. Die Eier schaelen und in Scheibenschneiden. In eine ausgebutterte Gratinform schichten und dieZwiebelsauce darueber verteilen. Mit dem Kaese bestreuen.
Den Eiergratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittlerenRille waehrend 20 Minuten ueberbacken. Sehr heiss servieren. AlsBeilage passen Trockenreis oder auch Salzkartoffeln.