Zubereitung
Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Pinienkerne rösten, dann fein mahlen. Die Kartoffelmasse mit Salz, den gemahlenen Pinienkernen und so viel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Daraus etwa daumendicke Rollen formen, diese alle 3 cm teilen und mit der Gabel flach drücken.
Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorsichtig ziehen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zu Gnocchi passen viele Pasta-Soßen wie Tomaten-, Käse- und Basilikumsoße, außerdem Paprikagemüse.
Erfasser: Sabine Engelhardt
Datum: 11. Oktober 1996
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