Name: Hähnchenschenkel auf Gemüsebrett
Yield: 4
Ingredients: 1 kl Dose geschälte Tomaten; 1 Ts Instant-Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe, evtl. mehr; 2 fleischige Hähnchenschenkel; 1 Zwiebel, evtl. mehr (in; 1 gr Karotte (gestiftelt); 1 kl Zucchini (geviertelt und; 1 grüne Paprika (in groben; 1 gelbe Paprika (in Streifen); 1 Glas trockener Rotwein

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Zutaten

1 kl	Dose geschälte Tomaten
1 Ts	Instant-Gemüsebrühe
1	Knoblauchzehe, evtl. mehr
2	fleischige Hähnchenschenkel
1	Zwiebel, evtl. mehr (in
1 gr	Karotte (gestiftelt)
1 kl	Zucchini (geviertelt und
1	grüne Paprika (in groben
1	gelbe Paprika (in Streifen)
1	Glas trockener Rotwein

Zubereitung

Hähnchenkeulen gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und scharfem Paprika einreiben. In einer großen Pfanne in Olivenöl kräftig anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Im selben Öl zuerst die Zwiebel gut anschwitzen, dann das andere Gemüse einschließlich Knoblauch hinzufügen. Alles gut durchschmoren lassen.
Dann den Rotwein und die Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Oregano, Soja-Sauce und etwas Chili-Pulver abschmecken. Die Hähnchenschenkel darauflegen.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten schmoren lassen. Sollte die Flüssigkeit zu rasch verdampfen, etwas Rotwein und/oder Gemüsebrühe dazugeben. Nochmals abschmecken, eventuell mit etwas Zitrone und frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu: Basmati-Reis mit Thymian gekocht. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 15.01.1999 :Erfasser : Frank Dingler

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