Zubereitung
Knoblauchzehen zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
Mango-Chutney auf die Oberseite des Bratens streichen, das Fleisch in einen Bräter legen, 1/2 Flasche Bier angiessen und das geschlossene Gefäss in den vor geheizten Backofen setzen.
E: Unten. T: 225GradC / 60 Minuten.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Kern lösen, beides zum Schweinenacken geben und weitere 45 Minuten braten. Nach und nach restliches Bier hinzufügen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Sossenmenge auffüllen, aufkochen Creme fraiche und Gewürze dazugeben und abschmecken. Die Sosse getrennt zum Braten reichen.
Beilage: Salzkartoffeln, Rosenkohl.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 03.05.1995
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