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Zutaten

3	Zwiebeln
2	Lorbeerblatter
2 EL	Schweineschmalz
3	säuerliche Apfel
5	Wacholderbeeren
1 EL	Senf, mittelscharf
1	Puteroberkeule ca. 1250 g
1 x	Sauerkraut (850 ml)
1 Ts	Weisswein 6 dünne durchwachsene Speckscheiben

Zubereitung

Die Puteroberkeule mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben. Zwiebeln und Äpfel putzen und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Schweineschmalz auslassen und die Äpfel und Zwiebeln hell andünsten. Die Puterkeule hinzugeben, das Sauerkraut lockern, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter unterheben und die Keule damit bedecken. Weisswein hinzufügen und mit Wasser bis zur Höhe des Krautes auffüllen. Mit den Speckscheiben bedecken und zugedeckt ca. 1 bis 1 1/2 Stunden im Backofen bei 200 Grad garen.
* Quelle: CMA
Erfasser: Barbara
Datum: 10.09.1994

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