Windbeutel mit Käsecreme I

1. Das Wasser und die Butter zusammen aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Mehl und Speisestärke zufügen, kräftig verrühren und auf der Kochplatte unter Rühren abbräunen lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Kloss etwas abkühlen lassen und die Eier nacheinander einrühren. Der Teig sollte eine zähe Konsistenz haben.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und kleine Windbeutel auf ein Backblech spritzen, nicht in zu engen Abstand (der Teig verdoppelt sich während des Backens). Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC etwa 10 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.
4. Erste Füllung:
Alle Kräuter waschen und hacken. Dann aus dem Frischkäse, der weichen Butter und den Kräutern eine Creme rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Windbeutel quer aufschneiden, die unteren Hälften mit Käsecreme bespritzen und den Teigdeckel aufsetzen. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Salatblättern und Tomaten garnieren.
Extra Tip: Statt der ersten Füllung können auch die Zutaten der zweiten Füllung verknetet und in die Windbeutel gespritzt werden.
Schmekt sehr gut zu jungem Wein.
* Aus Neue Welt
Erfasser: Lothar
Datum: 22.02.1994