Zubereitung
oder ein Stück Rindfleisch
- vom Bugstück
Salz, Pfeffer, 50 g Mehl
150 g Sellerie
1 Möhre
1 Flasche dunkles Bier
- (0,33l)
10 g Butter, 1 El Essig
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch würzen und in Mehl wenden. Sellerie und Möhre putzen, waschen und anschliessend in schmale Stifte schneiden.
Schmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, Zwiebeln dazugeben und bräunen lassen. Mit etwas Dunkelbier angiessen und das Fleisch zugedeckt schmoren lassen. Gegen Ende der Garzeit Sellerie und Möhren sowie die Hälfte des Bieres dazugeben, weiterschmoren. In der Zwischenzeit Butter und Zucker in einer Pfanne dunkel bräunen. Zuckercouleur, restliches Bier zum Fleisch geben und weiterschmoren, bis alles gar ist. Sosse mit Essig abschmecken.
* Als Beilage eignen sich z.B. Chicoreesalat, Salzkartoffeln und Karamelpudding.
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
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