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Zutaten

20 g	Mehl
1 Bd	Dill
200 g	Langkornreis
0,13 l	Wasser (2)
200 g	Schlagsahne
40 g	Krebsbutter, aus der Dose
600 g	Seeaal, küchenfertig wahlweise: Lachs oder anderer Fisch
1	Zitrone, davon der Saft
2 EL	Zitronensaft davon (3)
300 g	Zuckererbsen wahlweise: TK-Erbsen
400 ml	Fischfond, (1 Glas)
0,5 l	Salzwasser (1)

Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser (1) zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Fisch waschen. Mit Zitronensaft (3) säuern. Zuckerschoten putzen und waschen.
Fisch in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Fond und Wasser (2) erhitzen. Fisch und Erbsen darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Krebsbutter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Sosse mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Fisch und Gemüse darin erwärmen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen, fein schneiden. Ragout mit Dill servieren.
In der Mikrowelle:
* Quelle: 04.03.96 I. Benerts
Erfasser: Ingrid
Datum: 03.05.1996

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