Zubereitung
Mit den Gemüsen würde ich es nicht so genau nehmen. Prinzipiell ist die Gazpacho in Spanien eher eine Resteverwertung. Also: Alles rein was an Gemüsen greifbar ist. Dann geht's los:
1. 150 g Weissbrot in Würfel schneiden. Fleischbrühe und Essig vermischen, das Brot damit begiessen und 10 Minuten einweichen.
2. Die Stengelansätze der Tomaten entfernen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten häuten entkernen und bis auf eine Tomate kleinschneiden.
3. Paprika putzen, waschen und entkernen, die Gurke schälen und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Beide Gemüsesorten in kleine Stücke schneiden, dabei je 100 g Gemüse im Ganzen aufbewahren.
4. Knoblauch und die Zwiebeln schälen, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.
5. Portionsweise etwas Brot und kleingeschnittenes Gemüse ohne Zwiebeln und Knoblauch im Mixer pürieren und in eine Suppenterrine geben. Mit dem durchgepressten Knoblauch, 1 El. Zwiebelwürfel und 4 El. Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Garnitur das restliche Weissbrot und das zurückbehaltene Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Weissbrot im restlichen Öl goldbraun braten und alles getrennt in kleinen Schälchen zu der eisgekühlten Suppe reichen.
** Gepostet von: Klaus-Martin Meyer
Erfasser: Klaus-Martin
Datum: 02.11.1995
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