Name: Gazpacho VI
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenol; 1 kg Fleischtomaten; 2 EL Rotweinessig; 40 g Mandeln (abgezogen); 1 rote, 1 grüne Paprika; 0,5 Salatgurke (geschält); 1 eingelegte Pfefferschote; 1 Ts Weissbrotkrumen (ohne Rinde)

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Zutaten

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
4 EL	Olivenol
1 kg	Fleischtomaten
2 EL	Rotweinessig
40 g	Mandeln (abgezogen)
1	rote, 1 grüne Paprika
0,5	Salatgurke (geschält)
1	eingelegte Pfefferschote
1 Ts	Weissbrotkrumen (ohne Rinde)

Zubereitung

Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Paprika und Gurke in Stücke schneiden, Pfefferschote, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. All dies mit den Mandeln im Mixer zerkleinern (bzw. portionsweise mit dem Schneidstab des Handrührers). Püree in eine Schüssel geben. Brotkrumen in Essig und Öl einweichen, gut verrühren und unter das Gemüsepüree mischen. Eventuell mit kaltem Wasser (und einem Schuss Olivenöl) verdünnen. Mit Salz und Essig abschmecken. Eiskalt servieren.
Als Einlage anrichten: Tomaten-, Gurken- und Paprikawürfel. Würfel einer Gemüsezwiebel, gehacktes Ei, geröstete Brotwürfel, gehackte Mandeln.
Erfasser: Ulrich
Datum: 02.11.1995

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