Möhren-Halva I

Die Möhren waschen, putzen und grobraspeln. Die Sultaninen in warmem Wasser waschen. Das Fett in einem grossen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Mandelsplitter und die Sultaninen dazugeben und 2 Minuten rösten. Den Kardamom und den Macis unterrühren. Den Honig zufügen und nach 1 Minute die Möhren untermischen. Den Topf verschliessen und die Möhren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert je nach Feuchtigkeitsgehalt der Möhren 10-20 Minuten; dabei gelegentlich umrühren und eventuell die Hitze reduzieren. Die Milch zugiessen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Rohrzucker zufügen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zur Hälfte einkochen lassen. Sie soll den Kochlöffel dick überziehen. Die Hitze reduzieren und die Halva-Mischung unter Rühren kochenlassen, bis sie so dick ist, das sie sich vom Rand und Boden des Topfes löst und zu einer festen Masse zusammenzieht. Den Topf vom Herd nehmen und die Halva gleichmässig auf einer grossen Platte verteilen. Die Oberfläche glattstreichen und die Halva entweder warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren. Oder - nach der traditionellen Methode - die Halva abkühlen lassen und in Rhomben schneiden. Kühl aufbewahren.
Diese beliebte Süssspeise wird in Indien bei festlichen Anlässen mit versilberten, essbaren Blättern serviert.
* Quelle: Nach: Aruna J. Riemenschneider-Jacobs in: Indisch kochen leicht gemacht Verlag: Gräfe und Unzer ISBN 3-7742-4635-1 erfasst von: Elisabeth Hafeneger ** Gepostet von Elisabeth Hafeneger Date: Wed, 17 May 1995
Erfasser: Elisabeth
Datum: 21.06.1995