klotzige kuchen

escargo 10.11.2004, 14:46:45

hallo und hilfe, warum werden manche kuchen klotzig innendrin, an was liegt das. kann mir da jemand einen tipp geben? vielen dank escargo

doro-aus-hamburg 10.11.2004, 16:58:02

Was meinst du mit "klotzig?" Bei uns im Norden sagt man klitschig, wenn der Kuchen in der Mitte nicht richtig durchgebacken ist und einen festen "Streifen" gebildet hat.

Es liegt meistens daran, daß der Teig nicht lange genug gerührt worden ist und sich die Zutaten nicht richtig miteinander verbinden. Manchmal liegt es aber auch daran, daß der Ofen nicht die eingestellte Temperatur erreicht. (Mit Bratthermometer nachmessen!)

LG Doro

topf 10.11.2004, 17:37:54

bei uns nennt man dass "speckig"

und kommt hauptsächlich bei schweren kuchenmassen vor, so bei sachertorte und ähnlichem. meist fehlt dann irgenein triebmittel.

lg. topf :sol:

marga 10.11.2004, 19:41:22

hat aber trotzdem super geschmeckt :zwinker: