Fünf-Gewürze-Pulver

Provinz Sichuan.

Sichuan hieß früher Szetschuan und gilt als Heimat des Szetschuan-Pfeffers.

Das süßlich duftende Pulver schmeckt

aromatisch-würzig.

Je nach Mengenverhältnis der Zutaten

variiert die Farbe des Pulvers von gelb-

lich bis braun; reicht seine Konsistenz

von feinpulvrig bis grobkörnig.

Mit der Zahl 5 hat es in der chinesischen

Ernährungsphilosophie eine besondere Be-

wandtnis: Seit jeher sind die Chinesen davon überzeugt, daß Nahrung und Gesund-

heit des Menschen untrennbar miteinander

verbunden sind.

Eine 2000 Jahre alte medizinische Schrift

besagt, daß der menschliche Körper

"fünferlei Geschmack braucht:

fünf Getreidesorten

fünf Fruchtsorten

fünf Tierarten

fünf Gemüse"

Dieser Gedanke findet sich in den tra-

ditionellen Geschmacksrichtungen süß,

sauer, bitter, scharf und salzig wieder

und ist auch der Ausgangspunkt für das

Fünf-Gewürze-Pulver.

Eine chinesische Volksweisheit sagt:

"Das Essen ist dem Volk so wichtig wie

der Himmel".