Bruschetta

Vom Arme-Leute-Essen zum edlen Snack Die Bruschetta (sprich: Brus?ket?a) stammt ursprünglich aus Süditalien und galt lange Zeit als eine hervorragende Möglichkeit, trockenes Brot zu verwerten. Dafür wurde altes Weißbrot geröstet und dann mit einer Knoblauchzehe eingerieben und mit Olivenöl beträufelt. Heutzutage ist Bruschetta zwar immer noch eine gute Resteverwertung, aber wird vornehmlich aus einem anderen Grund geschätzt: Bruschetta ist eine Delikatesse. Eine der italienischen Lieblingsantipasti und tausendfach variierbar. Egal, ob als kleine Vorspeise oder als Snack zu einem Glas Wein: Bruschetta kommt immer wieder gut an und ist zudem sehr hübsch anzusehen. Ein einfaches und preiswertes Gericht mit großem Aha-Effekt! Als Brotsorten eignen sich Ciabatta, Baguette oder dunkleres Weißbrot mit harter Kruste. Auch lecker: geröstetes Bauernbrot aus Sauerteig, muss aber sehr dünn geschnitten werden! Bruschetta wird garantiert nie langweilig Die bekannteste Variation des einfachen Knoblauchbrots ist die Tomaten-Bruschetta mit Basilikum, ursprünglich übrigens aus der Toskana. Dafür helles Brot mit harter Kruste (z.B. Pane Rustico) in der Pfanne oder auf dem Grill leicht anrösten. Wasser aufkochen, Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 min im gekochten Wasser ziehen lassen, kalt abschrecken und schälen. Das Kerngehäuse entfernen und dann die Tomaten würfeln. Mit Zwiebelwürfelchen, Pfeffer, Salz und leckerem Olivenöl mischen. Die gerösteten Brotscheiben (dürfen ruhig klein sein!) mit Knoblauch einreiben und Olivenöl beträufeln, Tomatenwürfel darauf geben und mit gehacktem Basilikum verzieren. Für den Belag eignen sich viele weitere Gemüsesorten wie Gurken, Paprika und Oliven. Auch Käsewürfel (z.B. Parmegiano, Feta oder Mozzarella) und luftgetrockneter Schinken machen sich gut auf den kleinen Broten. Und was dazu? Im Rahmen eines echt italienischen Menüs eignet sich Bruschetta perfekt als Vorspeise. Wichtig: nie mehr als zwei kleine Scheibchen Brot pro Person (oder 3 Baguettescheiben)! Bruschetta macht so Appetit auf mehr. Mit einem Glas Weiß- oder Rotwein (je nach Belag) ist Bruschetta der optimale Snack für gemütliche Abende. Schnell gemacht, gern auch als Resteverwertung, erhält die Bruschetta trotzdem viel Anerkennung. Zusammen mit Caprese und weiteren kleinen italienischen Snacks wie Oliven, Kapernäpfeln, eingelegten Balsamico-Schalotten und Artischockenherzen ist Bruschetta die Grundlage für ein italienisches Buffet. Der Clou: Balsamicocreme (gibt's auch in hell) über die Bruschetta tropfen! Schmeckt sehr intensiv und fruchtig.