DIE Kiwi, Inhaltsstoffe, Verwendung, Lagerung, volksmedizin.

Annette 27.08.2003, 00:00:00

Hauptinhaltsstoffe

Actinidin, Calcium, hoher Eisengehalt, Fruchtsäure, Kalium (mehr als Bananen), Spurenelemente, Traubenzucker, Vitamine A, B, D, E.

Der Vitamin-C-Gehalt einer Kiwi ist doppelt so hoch wie der einer Orange.

Verwendung, Zubereitung

Die Kiwi ist eine Frisch- und Verarbeitungsfrucht, die in Fruchtsalat, Rumtopf, Süssspeisen, Marmelade, Saft, püriert als Sauce, in Getränken, als Garnitur oder in Butter geschwenkt zu Fleisch- und Fischgerichten verarbeitet wird.

Sie gilt auch als hervorragender Weichmacher und Geschmacks-verstärker für Fleisch, indem man es vor dem Braten mit einer halbierten Kiwi einreibt oder mit Kiwischeiben belegt.

Da das Enzym ‚Actinidin' in der Kiwi zusammen mit Milch einen Bitterstoff entstehen lässt, sollte man frische Kiwis in Desserts oder Müeslis nicht mit Milch mischen! Actinidin verhindert auch das Festwerden von Gelatine. Wenn man jedoch Kiwis vor der Verwendung mit kochendem Wasser übergiesst und sie darin kurz ziehen lässt, verliert das Enzym seine Wirkung!

Da man beim Erhitzen einer Kiwi jedoch einen hohen Vitaminverlust hinnehmen muss, ist eher zum Frischverzehr zu raten.

Als Frischfrucht wird die Kiwi halbiert und mitsamt den vielen Kernchen ausgelöffelt, oder man schält sie wie einen Apfel und verarbeitet sie so weiter.

Lagerung

Reife Kiwis sind im Kühlschrank 2 Tage haltbar.

Unreife Früchte lagert man 24 Stunden zusammen mit einem Apfel in einer Tüte. Auch bei normaler Zimmertemperatur reifen Kiwis allmählich nach

Volksmedizinische Bedeutung

Kiwis sind besonders leicht verdaulich, appetithemmend, verdauungsanregend und dank Actinidin eiweisszersetzend.

Kiwis stärken das Immunsystem, indem sie die Zahl der Abwehrzellen bis zum Zwölffachen erhöhen, verbessern die Blutzirkulation, senken die Cholesterinwerte (dank Proleolytsäure), schützen vor Infektionen, halten die Haut jung und vertreiben Müdigkeit, Übergewicht und Paradontose. Kiwis bewirken im Körper einen Energieschub für Muskeln, Nerven und Stimmung, denn sie wirken auch aufmunternd. Das in der Kiwi enthaltene Enzym Actinidin ist auch in der Lage rheumatische Beschwerden wirksam zu bekämpfen, indem es schädliche Stoffe aus dem Körper ausscheidet.

In China gelten Kiwis sogar als bestes natürliches Antibiotikum.

Vorsicht: Kiwis können auch allergische Reaktionen auslösen!