bärlauchpesto haltbar machen

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elfii
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verfasst am 13.04.2008 um 10:23:26 Uhr | Titel: bärlauchpesto haltbar machen

wer kann mir sagen ob man bälauchpesto auch haltbar machen kann also länger, für einige monate im gläsern aufbewaren
wäre sehr dankbar dafür elfii
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marga
marga
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verfasst am 13.04.2008 um 14:14:44 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

Hi Elfi,
einfach etwas Öl über dem Pesto stehen lassen. So ist es luftdicht abgeschlossen und hält sich bis zu einem Jahr.
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Gruß



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FrauAntje
FrauAntje
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verfasst am 13.04.2008 um 16:38:18 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

Also, ich will hier niemanden verrückt machen, aber ich habe mal was davon gehört, dass bei selbstgemachtem Pesto und mit Kräutern aromatisierten Ölen die Gefahr von Botulismus besteht, weil die Botulismus-Bakterien auf den Pflanzen sitzen können und in sauerstoffarmer, nicht saurer Umgebung prächtig gedeihen. Deswegen traue ich mich absolut nicht, Pesto länger aufzuheben. Ich lasse mich aber gern auch vom Gegenteil überzeugen!

FrauAntje
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Monika1
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verfasst am 13.04.2008 um 18:24:49 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

Ich will hier auch keinen verrückt machen, aber nach meinem sowas von daneben gegangenen Versuch vom vorigen Jahr werde ich auch mal meinen Senf dazu geben. Ich hab's gemacht wie hier im Rezept beschrieben...es war super einfach und ich total glücklich...ich hatte immer etwas Bärlauch zur Hand wenn mir danach war...bis mir alle sorgsam gehüteten Gläser hochgegangen sind. Dieses Jahr werde ich 2 Sachen mal testen...erstens Bärlauch einfach als Blatt einfrieren, so wie ich es immer mit Basilikum mache und zweitens Bärlauchpesto fertig machen und dann in diesen kleinen Portiönchen wie Eiskugeln einfrieren. Mal schauen was besser geht.
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Liebe Grüße

...und immer Mensch bleiben!!



elfii
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verfasst am 13.04.2008 um 19:43:02 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

jetzt weiss ich nicht was ich machen soll kann mir jemand noch einen tip geben
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MP51
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verfasst am 13.04.2008 um 19:46:05 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

hallöchen,
ich mache seit jahren bärlauchpesto. meine erfahrung mit der haltbarkeit ist sehr gut. ich gebe das fertige pesto in kleine twist-off-gläser und dann ab in den kellerkühlschrank. mir ist noch nichts um die ohren geflogen.
wenn ihr die blätter frisch einfrieren wollt, dann unbedingt doppelt und dreifach verpacken, sonst nehmen alle anderen eingefrorenen sachen den geruch an.
viel spass und guten appetit.

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MP51
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verfasst am 13.04.2008 um 19:49:16 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

ich schon wieder
fast hätte ich vergessen mitzuteilen, dass es bei mir von einer ernte bis zur nächsten hält.
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rampi
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verfasst am 13.04.2008 um 20:20:25 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

ich hatte auch schon mal bärlauchpesto sehr lang, ein riesenglas, mit öl drauf und im kühlschrank. das war nach monaten auch noch ok. von den bedenken von frau antje, allerdings, weiss ich nichts.... könnte schon sein.
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elfii
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verfasst am 13.04.2008 um 21:53:14 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

danke für die tips ich werde es mit öl ausprobieren
elfii
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FrauAntje
FrauAntje
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Beiträge: 1928



verfasst am 13.04.2008 um 22:26:24 Uhr | Titel: Re: bärlauchpesto haltbar machen

Ich hoffe sehr, dass ich mich irre - falls nicht, dann werden wir es leider auch nicht erfahren ...

Viel Erfolg!

FrauAntje
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