Kann Leberkäs auch selbst hergestellt werden?

Gast 25.09.2005, 22:43:20

:? Ich wohne in Westfalen und zur Zeit des Oktoberfestes bietet jeder Metzger und jeder Supermarkt "Leberkäs" in "Scheiben" an.

:-D lecker!

Meine Frage an Euch:

Wie stelle ich günstig für uns eine eigene große Kastenform mit Leberkäs her, ohne Metzgermeister zu sein?

Gruß und Dank im voraus

mo smile

Gast 25.09.2005, 22:52:49

hi mosmile, ist zwar nicht die antwort auf deine frage, aber : ich wohne auch in westfalen und ich kaufe leberkäse das ganze jahr über und nicht nur zur oktoberfestzeit :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :baeh: :lol:

Gast 25.09.2005, 23:19:52

Hallo hw :cool:

die Antwort war nicht die ich erwartet habe,

ich möchte Leberkäs selbst herstellen!!!

Kaufen kann ich sie Scheibchenweise sogar bei Aldi ....ist mir bekannt!

P.S. Bitte nur ernstgemeinte Antworten :wink:

Gast 25.09.2005, 23:25:50

sorry mosmile, ich wollte dich nicht ärgern ................... :no: war eigentlich nur ein spass !!!!!!!!!

Gast 25.09.2005, 23:39:45

Hallo hier hätte ich etwas. Ist nicht von mir . Könnte dir aber hiermit weiterhelfen.

http://www.swr.de/swr4/rp/tipps/essen_trinken/rezepte/2004/01/12/rezept1.html

"Wurstmachen"

Fleischkäse

Rezept für 4 Personen

Einkaufsliste:

1kg Geflügelfleisch, gefroren oder gut gekühlt (2°C)

20 g Salz

2 g Pfeffer, schwarz, ganz

0,5 g Majoran, getrocknet

0,5 g Thymian, getrocknet

0,5 g Macis, ganz

0,5 g Ingwer, getrocknet, frisch gerieben

200 g Zwiebel, frisch

30 ml Sonnenblumenöl

100 ml Geflügelbrühe, gut gekühlt

Zubereitung:

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und im Sonnenblumenöl bei geringer Hitze glasig dünsten, abkühlen lassen. Die Gewürze abwiegen und, außer dem Salz, fein mahlen.

Das Fleisch erst durch die 4,5 mm Lochscheibe wolfen, dann nochmal zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln durch die 1,5 mm Lochscheibe wolfen.

In der Küchenmaschine die Masse aus Fleisch und gedünsteten Zwiebeln unter Zugabe von Salz und Gewürzen mit dem Rührbesen sieben Minuten auf Stufe 3 rühren. Anschließend die Brühe zugeben und nochmal acht Minuten auf Stufe 3 rühren.

Die Masse in eine Kastenform füllen und im Backofen bei 150°C eine Stunde backen, in der Form auskühlen lassen.

Buchtipp zum Thema "Wurstmachen"

"So einfach ist es, Wurst und Schinken selbst zu machen!"

Autor:

Bernd Jäger

16,95 Euro

zu bestellen bei:

Bernd Jäger

Ehlscheider Pfad 7

56579 Bonefeld

Tel: 02634-921893