Paprika häuten

raki132 18.08.2005, 20:55:16

nachdem ich gerade mal wieder 10 kg bunten Paprika häuten musste und es - wie fast immer - nur so recht und schlecht gelang, möchte ich mal Euch fragen, wie Ihr das macht. Vielleicht gibt's ja den absoluten Trick, den ich nicht kenne?!

So mache ich's: Paprika halbieren, alles Weisse raus, die Hälften mit der SchnittFläche auf's Blech und solange im Backofen brutzeln, bis die Schale Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und möglichst rasch die Haut abziehen.

Probleme: lasse ich sie kürzer im Ofen, löst sich die Haut nicht gut. Lasse ich sie länger drin, geht's beser, aber die Paprika hat nun schon richtig schwarze BrandFlecken, die dann oft nicht nur auf der Haut sind sondern auch das Fleisch unschön aussehen lassen.

Wie macht Ihr das?

Ein genervter raki

marga 18.08.2005, 21:46:47

hi raki,

wenn ich die paprika aus dem ofen hol,deck ich sie zuerst mit einem nassen küchentuch ab und laß sie auskühlen.

danach läßt sich die haut problemlos abziehen.

bei kleineren mengen kann man die heißen paprikahälften auch in einer plastiktüte abkühlen lassen.erfüllt denselben zweck.

Totuschka 18.08.2005, 22:06:51

Marga hat recht. Wobei ich nehme kein nasses Tuch, es kann auch trocken sein: die Hitze die die Paprika verursacht wenn sie eingewickelt bleibt, reicht es um die Haut locker zu machen. :yes:

Allerdings ich lasse die Paprika ganz. Sie braucht nicht geviertetlt werden, damit lässt scih auch noch besser die Haut abziehen. :jap:

:winke:

Topflappen 18.08.2005, 23:44:38

10 Kilo Paprika????

Was macht man mit solchen Mengen?

Da wäre ich beim Enthäuten auch verzweifelt...

Sassi1 19.08.2005, 00:15:35

raki ist mietkoch. ich denke mal, dass er für eine gesellschaft gekocht hat. oder paprika günstig erstanden und jetzt den ganzen keller voller einmachgläser?