Hefemutter (lievito madre)

FrauAntje 02.03.2014, 17:59:03

Liebe KM-Kollegen,

hat jemand von Euch schon einmal Hefemutter angesetzt bzw. besitzt diese?

Ich habe in diversen italienischen Rezepten "lievito madre" als Zutat gesehen, und irgendwie denke ich, es ist im Prinzip fester Weizensauerteig. Flüssigen Weizensauerteig haben wir immer im Kühlschrank, und ich frage mich jetzt, ob es sich lohnt, auch noch Hefemutter zu züchten, oder ob ich nicht einfach unseren Weizensauerteig an der Stelle nehmen könnte.

Vielleicht hat ja jemand von Euch etwas Ahnung auf dem Gebiet.

:winke: FrauAntje

deftig 02.03.2014, 20:32:01

Ohhhh Anja, da ich muss mich ausklinken, denn da habe ich überhaupt keine Ahnung.

Aber vielleicht weiß ja jemand anders Bescheid.

sibylle 03.03.2014, 07:52:16

Ich habe leider keine Ahnung, aber das hier gefunden http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/tutorien-f40/herstellung-von-lievito-madre-und-erfahrungen-damit-t1932.html - vielleicht ist es ja hilfreich. :hello:

FrauAntje 03.03.2014, 08:12:51

Herzlichen Dank! Mein Mann ist Feuer und Flamme und wird versuchen, eine Hefemutter zu züchten. Ich bin gespannt.

:winke: FrauAntje

sibylle 03.03.2014, 08:53:46

Da bin ich auch gespannt :-)