Pilze abwaschen?
Ich habe vor Jahren im Fernsehen gesehen, das Pilze, insbesondere Pfifferlinge, kurz und kräftig in Wasser mit 1-2 EL Mehl gewaschen wurden, dann gut abgetropft und weiterverarbeitet.
Auch ich wurde erzogen, dass Pilze nicht gewaschen werden sollen, weil diee zuviel Wasser aufnehmen - trotzdem gebe ich auch zu, dass ich gerade Pfifferlinge nicht so gerne putze.
Also wurde das ausprobiert und ich war sehr überrascht, wie viel Dreck im Wasser blieb. Wenn diese Waschaktion krz gehalten wird, besteht nicht wirklich eine CHance, dass sich die Pilze vollsaugen.
Habt Ihr ähnliche / andere Erfahrungen?
So mühsam es ist, ich habe Pfifferlinge immer trocken geputzt. Das ist ein guter Hinweis. Werd ich beim nächsten Mal auch versuchen.
Ja das mit dem Mehl klappt auch bei Champignons. Tim Mälzer hat das auch mal so gemacht in einer Kochshow, wo er mit einer älteren Dame Hühnerfrikassee gemacht hat, wo auch Champignons gebraucht wurden.
Seitdem arbeite ich auch nur noch mit diesem Trick.
Darf ich mir das so vorstellen dass ich in das Wasser 1-2 El Mehl schütte und darin dann die Pilze wasche???
Jawoll Birte