Superscharfes Mac-Messer ausprobieren – Erfahrungsbericht
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GabyHilg
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verfasst
am 05.02.2010 um 10:59:18 Uhr | Titel: Re: Superscharfes Mac-Messer ausprobieren – Erfahrungsberich
So mein Testbericht ist drin unter:
http://www.kochmeister.com/thema/10767/0/mac-messer-testbericht-von-gaby.html
Zuletzt bearbeitet am 05.02.2010 11:58:02, insgesamt 1-mal bearbeitet
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Es gibt bereits alle guten Vorsätze, wir brauchen sie nur noch anzuwenden.
Blaise Pascal, frz. Mathematiker und Philosoph
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Gyuri
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verfasst
am 05.02.2010 um 14:24:57 Uhr | Titel: Re: Superscharfes Mac-Messer ausprobieren – Erfahrungsberich
Weil in dem Bericht vom Schärfen die Rede war:
Gestern sah ich irgendwo im Fernsehen etwas übers Messerschärfen.
Der Möglichkeiten gibt es da gewaltig viel, jedoch wurde empfohlen, bei hochwertigen Messern nicht jeden angebotenen Ramsch zu verwenden.
Grundsätzlich wurde der Unterschied zwischen "unseren Messern" und "asiatischen Messern" erläutert. Der wichtigste Unterschied ist der Winkel zwischen den Flächen welche die Schneide bilden. (Als Metaller würde ich dazu Keilwinkel sagen)
Bei uns haben Messer meist 30°. Die superscharfen Asia-Messer haben 20°. Bei gleicher Härte würde das bedeuten, die asiatischen Messer sind zwar schräfer, nutzen sich aber schneller ab.
btw: Keramikmesser sind viel härter und nutzen sich somit wenig ab.
Es ist also ein Trugschluss zu glauben, Superscharfe Messer müssen weniger gewartet werden, war aus der TV-Sendung zu entnehmen. Zum EINFACHEN Schärfen wurden vor allem so ähnliche Geräte wie diese empfohlen:
Messerschärfer mit Stäbchen
Schärfhut
Bitte nicht als Werbung sehen sondern nur als Beispiel. Ich weiß auch nicht, ob gerade das gute Geräte sind. Derartige Geräte werden von vielen anderen Herstellen auch angeboten
Wer weiß, wie man damit umzugehen hat, schärft aber nach wie vor mit flachen Schleifsteinen am besten. Man muss dann vor allem die Einhaltung der Winkel beachten, was bei den genannten Geräten mehr oder weniger vorgegeben ist.
Ach ja, wem das alles zu teuer ist, kann auch sein Messer an der unglasierten Unterseite eines Tellers nachschärfen. 
Zuletzt bearbeitet am 05.02.2010 14:29:30, insgesamt 1-mal bearbeitet
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Liebe Grüße vom Gyuri
  Was soll i song - net vui los 
Nix is vielleicht zu viel g'sagt …
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Küchenjunge
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verfasst
am 05.02.2010 um 23:18:34 Uhr | Titel: Re: Superscharfes Mac-Messer ausprobieren – Erfahrungsberich
... und dann das Ding als Säge verwenden.
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der Küchenjunge 
Das Problem beim Nichtstun ist, dass man nie weiß wann man fertig ist.
Wer kommt mit zum Treff? Wir freuen uns über jeden Teilnehmer
aber bald anmelden
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Küchenjunge
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verfasst
am 06.02.2010 um 18:37:22 Uhr | Titel: Re: Superscharfes Mac-Messer ausprobieren – Erfahrungsberich
Mit den Dingern, die in dem Beitrag zum Schärfen von Messern vorgeschlagen werden, würde ich nicht einmal mein Taschenmesser bearbeiten, geschweige denn ein teures Messer aus der Küche
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der Küchenjunge
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Maunz
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verfasst
am 06.02.2010 um 18:57:32 Uhr | Titel: Re: Superscharfes Mac-Messer ausprobieren – Erfahrungsberich
Ich bin persönlich glücklicherweise noch seeeeeeeeeeeehr weit entfernt vom Gedanken, mir die Problematik des richtigen Winkels und der Schleifmöglichkeit zu Gemüte zu führen. 
Wenn ich der Meinung bin, mein Messer sei zu stumpf, wird es über den Wetzstahl gezogen, und ich muss wieder auf meine Finger achten. Schneiden tut es dann wieder, und darauf kommt es mir an. 
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