brauchen mal eure hilfe
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annaea
Mitglied seit:
21.09.2008
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verfasst
am 24.09.2008 um 16:24:03 Uhr | Titel: brauchen mal eure hilfe
hallo ihr lieben,
mein sohn 3 lehrjahr in der gehobenen gastronomie,
hat sich jetzt zu einem wettbewerb angemeldet, er muß eine kalte showplatte herstellen das oberthema lautet: synphonie aus lachs und langustini.
vieleicht hat ja einer von euch einen geistesblitz und kann uns ein paar tipps geben.
danke euch
lieben gruß
annaea
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wer den weg geht hat seinen weg gefunden
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Maunz
Mitglied seit:
15.08.2005
Beiträge: 868
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verfasst
am 24.09.2008 um 21:01:01 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
So gern ich auch wollen können würden täte, hilfreich zu wirken ...
aber in so einem speziellen Fall strecke ich alle fünfe von mir.
Viel Erfolg möchte ich dennoch wünschen !! 
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Ingo1
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04.04.2008
Beiträge: 102
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verfasst
am 25.09.2008 um 12:37:41 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
Ich weiss nicht ... aber ich hätte da eine prima Lachsrolle ...
Rezept:
1 ungeschnittenes Kastenweißbrot
ca. 400 g geräucherter Lachs
nach Bedarf weiche Butter
-Das nicht mehr ganz frische Kastenweißbrot an einer Längsseite mit dem Elektromesser entrinden, Brot in ca. 1 cm breite Längsscheiben schneiden, alles entrinden.
-Jedes Brot dünn mit Butter bestreichen.
-dicht mit Lachs belegen
-von der Schmalseite her eng aufrollen, in Alufolie wickeln und kühl stellen oder leicht angefrieren oder überhaupt einfrieren.
-angetaut in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Abänderungen:
- Butter mit etwas Meerrettich vermengen
- Frischkäse oder Mayonese statt Butter
- Dill aufstreuen
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BlueEyes
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02.03.2008
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verfasst
am 25.09.2008 um 18:18:29 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
Ich schliesse mich dem Maunz an 
Im dritten Lehrjahr sollte Deinem Sohn zu diesem Thema allerdings was einfallen. Er kann sich hier gerne Ideen holen, aber schliesslich sind wir hier die Hobbykoeche und er will der Profi werden.
Trotzdem viel Glueck!
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Wer essen will, ohne sich auf die Kochkunst zu verstehen, wird über die dargereichten Speisen kein sicheres Urteil fällen können.
Platon
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annaea
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21.09.2008
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verfasst
am 25.09.2008 um 20:56:18 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
hallo ihr lieben,
danke euch erstmal für eure hilfe,
ihm ist auch schon etwas eingefallen, aber trotz allem ist man dankbar für jeden tip den man bekommen kann.
ist halt für uns eine ganz neue erfahrung und manchmal sind die ganz einfachen dinge die besten.
lieben gruß
annaea
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mone74
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10.09.2008
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verfasst
am 28.09.2008 um 15:08:30 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
na dann viel Glück. Er wird's schon packen
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Mischa
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30.04.2002
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verfasst
am 29.09.2008 um 14:29:36 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
Wann ist der Wettbewerb denn?
Für wieviel Personen soll die showplatte sein, sollen es nur kalte Komponente sein oder auch warme.
Sorry das sind Viele Fragen, jedoch es wäre wichtig die kompletten anforderungen zu kennen.
Ich bin selber Koch und hoffe mit den richtigen Angaben helfen zu können denn einpar Rezepte hab ich schon die Präsentation ist jedoch auch sehr wichtig.
Ich für meinen Teil habe den Kochkunstaustellungen vor Jahren den Rücken zugedreht.
LG
Mischa
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Tatort Küche
Ermitteln, analysieren,experimentieren,geniessen,
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mone74
Mitglied seit:
10.09.2008
Beiträge: 53
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verfasst
am 05.10.2008 um 14:42:15 Uhr | Titel: Re: brauchen mal eure hilfe
mich würde ja mal interessieren, was er sich nun hat einfallen lassen und ob er damit erfolgreich war?
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