Buchtipp
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hexenkraut.at
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verfasst
am 04.09.2008 um 19:54:31 Uhr | Titel: Buchtipp
An chemie- und physikinteressierte Hobbyköchinnen und Hobbyköche richtet sich das Buch
"Die Genussformel" - Kulinarische Physik
von Werner Gruber
Werner Gruber ist Physiker und seit 1999 als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Experimentalphysik an der UniWien tätig. Er gilt dort als Experte der Alltagsphysik.
Mit unglaublichem Fachwissen erklärt Gruber auf 281 Seiten die kleinen chemischen und physikalischen Tricks der großen Küche und räumt gleichzeitig mit so manchen populären Kochirrtümern auf.
Als Anhang gibt es ein Lexikon, ein Wörterbuch Österreichisch-Deutsch, wichtige Maßeinheiten beim Kochen und wichtige Temperaturen beim Kochen.
Ich hab das Buch gestern gekauft und bin heute damit fertig geworden.
Gestehen muss ich, dass ich seine Ausflüge in die Physik nicht alle verstanden habe. Dafür werd ich das Buch gleich noch einmal lesen.
Der Autor verrät am Ende eines jeden Kapitels passende Rezepte - ein Grund, das Buch öfter in die Hand zu nehmen.
Ich empfehle das Buch wirklich sehr! Etliche Dinge versteh ich jetzt besser, was sich vielleicht beim nächsten Gulasch durchaus positiv auswirken könnten 
Preis in Österreich: € 21,90 im Hardcover (in DE vermutlich etwas billiger)
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Lieben Gruß aus Wien,
Sabine 
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PS: Meine Texte werden mit 100% chlorfrei gebleichten, glücklichen Elektronen erzeugt.
Diese entstammen keiner Lagerelektronenhaltung und werden nicht zu ihrer Arbeit gezwungen!
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Mäusezähnchen
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verfasst
am 05.09.2008 um 22:33:00 Uhr | Titel: Re: Buchtipp
Das hört sich sehr gut an, morgen bin ich so wie so wieder eim Buchändler, mal schauen, ob es hier vorrätig ist oder sich eine bekannte Online-Buchhandlung wieder freuen darf...
LG
Ruth
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 Klage nicht über Dinge, die vergangen sind- es ist schwer, verschüttetes Wasser wieder einzusammeln
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hexenkraut.at
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28.12.2007
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verfasst
am 17.10.2008 um 08:49:24 Uhr | Titel: Re: Buchtipp
*ächz* Fred hochschieb *stöhn*
Für die  Ratten unter Euch gibt es heute wieder 2 Buchvorschläge von mir:
"In die Suppe gespuckt (Von Sternen, Hauben und anderen Geschäften)" von Peter Gnaiger (Redakteur bei den Salzburger Nachrichten) und Wolfgang Hoffmann (war 10 Jahre lang Gault-Millau-Tester).
ISBN: 978-3-902404-36-7
Gourmet-Führer machen Köche zu Stars, und die Kochstars verdingen sich als Erfüllungsgehilfen der Nahrungsmittelindustrie, die wiederum die Gourmet-Führer sponsert. Verbindungen zwischen Gourmet-Führern und Nahrungsmittelindustrie werden akribisch dargestellt.
(Die Recherchen sind zwar auf Österreich beschränkt, ich denke aber, daß die gleichen, im Buch besprochenen Zustände auch in DE herrschen.)
"Lexikon des Unwissens (Worauf es bisher keine Antwort gibt)"
Erschienen im rowohlt-Verlag.
Das erste Buch, nach dessen Lektüre Sie garantiert weniger wissen als zuvor - das aber auf hohem Niveau
Wissenslücken entstehen gewöhnlich durch die alte Kulturtechnik des Vergessens. Auf deutlich weniger beschämende Art und Weise wird dieses Buch bei jedem Leser 42 zusätzliche Wissenslücken ausbilden. Jede einzelne davon ist eine Qualitätswissenslücke.
Viel Spaß!
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Lieben Gruß aus Wien,
Sabine
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PS: Meine Texte werden mit 100% chlorfrei gebleichten, glücklichen Elektronen erzeugt.
Diese entstammen keiner Lagerelektronenhaltung und werden nicht zu ihrer Arbeit gezwungen!
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