kochen mit Alkohol..
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Asparagus
Mitglied seit:
24.11.2007
Beiträge: 553
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verfasst
am 11.05.2008 um 12:41:12 Uhr | Titel: kochen mit Alkohol..
Tja, wie ist das jetzt.. kochen mit Alkohol und Kinder! Die einen sagen der Alkohol verdampft beim Kochen komplett. Es bleibt nur die Saeure zurueck. Die anderen sagen sie wuerden solche Gerichte nie ihren Kindern geben.. Was nun? Gefaehrlich oder nicht? Alkohol oder nicht. Wie lange muss ich das Gericht kochen bis der Alkohol von 1/8 Liter Weißwein verdampft ist. Was haltet ihr davon?
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Mahlzeit...
Klaus
--Fettflecke werden wie neu, wenn man sie regelmäßig mit Butter beschmiert.--
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küchenchefin
Mitglied seit:
12.05.2004
Beiträge: 2287
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verfasst
am 11.05.2008 um 14:25:09 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Alkohol im essen? Ja...1) sind es nur geringe Mengen
2) das meiste verfliegt
3) sogar im Hustensaft ist Alkohol...
Also, da ich nicht tägl. mit Alkohol koche und wenn meistens nur einen Schß Alkohol nehme...wird es, bzw. hat es meinen Kindern wohl nicht geschadet!
...ich muss allerdings sagen, dass ich in der Gemeinschaftsverpflegung (kinder/Jugendzeltlager) mein Frikassee mit Zitrone, anstatt Wein abschmecke...wer weiß, was die Kinder nach Hause schreiben 
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liebe Grüße
Birte
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Maunz
Mitglied seit:
15.08.2005
Beiträge: 790
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verfasst
am 11.05.2008 um 19:37:44 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Ungefährlich, denn durch Gärungsvorgänge sind in vielen Gerichten weitaus größere Anteile Ethanol vorhanden als durch Zugabe einer geringen Menge aromatisierender Produkte.
Bei einer Schwarzwälder Kirschtorte mit mehr als 100 mL Kirschwasser sieht das schon anders aus. Aber die würden Kinder eh nicht essen wollen, weil sich der Körper durch Abneigung wehrt.
Ebenso bei einem Coq au vin oder anderen relativ intensiv nach Alkohol schmeckenden Zubereitungen.
Ich habe kürzlich mal aus Jux und Dollerei eine Zusammensetzungsangabe auf der Wurstverpackung gelesen.
Da stand tatsächlich RUM !!
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Mäusezähnchen
Mitglied seit:
06.12.2007
Beiträge: 177
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verfasst
am 11.05.2008 um 21:22:29 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Ich koche auch hin und wieder mit Alkohol und habe zwei Kinder (14/15 Jahre). Heute gab es Ouzo-Frikadellen und mein Sohn mochte sie gerne und war danach auch nicht ausfallend 
Ich denke, der Aklohol verfliegt und gibt den Gerichten eine besondere Note. Bei meinem Riesling-Sahne Gemüse köchel ich 1/8l Riesling mit 1/4l Sahne ca. 10 Min. auf kleinster Flamme. Für uns ist das unser Festtagsgemüse. Das gibt es natürlich nicht jeden Tag.
Mit Flambieren habe ich noch keine Erfahrung... Aber auch da wird wohl der Alkohol raus sein.
LG
Ruth
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 Klage nicht über Dinge, die vergangen sind- es ist schwer, verschüttetes Wasser wieder einzusammeln
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Chocolate
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16.05.2003
Beiträge: 1586
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verfasst
am 11.05.2008 um 23:12:30 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
ich hab ja keine kids (ausser die mit Fell und Federn) von daher mach ich mir da keine Gedanken drueber...Bei uns gabs fruher keine Bratensauce wo nicht ein schluck Wein drin war...oder auch flambiete Kirschen ueber Eis. Ich habe aber schon das Argument gehoert von Eltern (was ich bloed finde) das zwar derAlk verdunstet ist, aber der Geschmack bleibt und das Kids davon weniger Abnegung gegen richtigen Alk haben.
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if in doubt, eat dessert first !
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Klaus Vlado
Mitglied seit:
28.02.2008
Beiträge: 74
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verfasst
am 11.05.2008 um 23:15:34 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Dieses Thema interessiert mich auch sehr, da wir einen Enkel von knapp
3 Jahren haben, die anderen sind schon älter.Ich habe mal gegoogelt
und verschiedenes gefunden, und zwar unter: www.gutefrage.net/frage/essen-kochen-mit-alkohol-auch-fuer-kinder
http://www.swr.de/buffet/teledoktor/ernaehrung - dieser ist strikt gegen
Alkohol im Essen für Kinder. Wir haben einen Bekannten, der war Alko-
holiker, er ist aber schon lange trocken, trotzdem fragt er, ob in irgend-
einem Kuchen Alkohol ist, den ißt er dann nicht.
Ich mache es nun so, dass ich für den Kleinen von dem Essen etwas
abnehme, das übrige Essen aber mit Alkohol fertig koche.
Gruß Anita
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Maunz
Mitglied seit:
15.08.2005
Beiträge: 790
Verletzender
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verfasst
am 12.05.2008 um 09:45:33 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Falsch ist Deine Vorgehensweise auf keinen Fall, Anita.
Im Falle eines Alkoholikers ist die Vorsicht angebracht, denn die KRANKHEIT könnte wieder ausbrechen. Ähnliche, aber weniger strenge Rücksicht brauchen Diabetiker, Menschen mit Laktose-Unverträglichkeit usw. Die werden auch vorher fragen oder sollten gewarnt werden.
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dorinthe
Mitglied seit:
13.02.2008
Beiträge: 324
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verfasst
am 12.05.2008 um 12:27:57 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Also ich würde genau wie beim Alkoholiker sagen, keine Nahrungsmittel mit Alkohol für Kinder. Sicher verfliegt oder verkocht der Alkohol, als könnte der Alkoholiker ohne Probleme Nahrungsmittel mit Alkohol essen, da ja kein Alkohol mehr drin ist.
Aber darum geht es nicht, es geht um den Geschmack des alkoholhaltigen Essen und daran kann man sich sehr wohl gewöhnen sowohl als Alkoholiker, der dann wieder rückfällig wird, als auch Kinder, die sich dann beim Genuss vom Alkohol, ob Wein oder Bier usw. überhaupt nichts mehr denken, denn den Geschmack kennen sie doch schon vom Essen bei Muttern her.
Ich war lange ehrenamtlich tätig gewesen und in dieser Tätigkeit haben wir auch oft mit den Anonymen Alkoholiker zu tun gehabt. Und wir haben uns sehr oft mit diesen bei den Treffen über Alkohol und Abhängigkeit diskutiert.
LG Anne
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 Wer glaubt, etwas zu sein, hat aufgehört etwas zu werden
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Asparagus
Mitglied seit:
24.11.2007
Beiträge: 553
Verletzender
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verfasst
am 13.05.2008 um 06:31:57 Uhr | Titel: Re: kochen mit Alkohol..
Ich hatte einmal nicht drangedacht und zu unserem Rinderbraten eine leckere Rotweinsauce zubereitet. Unsere Kinder probierten und ließen es stehen. Die sagten das schmecke so komisch. Ich denke, Kinder bringen da eigentlich eine natuerliche Abneigung mit. Seit dem koche ich hoechst selten mit Allohol und wenn, dann nur fuer Frau und mich.
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Mahlzeit...
Klaus
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